Safran

Safran er kjent for sine elegante aromaer, sin karakteristiske gulfarge, og ikke minst sin helt særegne smak.
Ikke noe annet krydder er i nærheten av å ligne safran.

Safran er verdens dyreste krydder, som har vært dyrket og foredlet i over 4 000 år. I dag står Iran for mer enn 95% av produksjonen på verdensbasis. Mer ukjent er det at også Italia har lange tradisjoner for produksjon av safran, helt tilbake til romertiden hvor det blant omtales av Plinius den eldre rundt år 70 f.Kr. Rundt Montalcino har safran vært dyrket siden middelalderen. Det er dokumentert i offentlige papirer at dyrkning av safran utgjorde en viktig næringsvei på 1500-tallet i Val d’Orcia og flere andre steder i Toscana.

Safran kommer fra en spesiell type krokus (crocus sativus) som har 3 røde arr/tråder som plukkes og tørkes til krydder. Det kreves ca 150 blomster for å lage ett gram safran. Eller 150 000 blomster for å få ett kilo ferdig krydder, tilsvarende et areal på omtrent to fotballbaner. Med en så tidkrevende og arbeidsintensiv produksjon, er det ikke rart det blir verdens dyreste krydder – et ettertraktet krydder som har vært utsatt for forfalskning til alle tider. Vi er veldig fornøyd med å kunne tilby et ekte kvalitetsprodukt fra en seriøs produsent med ordnede arbeidsforhold.

Du kan nå kjøpe ekte safran i vår nettbutikk, i form krydderpakninger i ulike størrelser. Der finner du også honning og te som er smaksatt med safran. I tillegg kan du hos Lokalbrygg få kjøp håndverks øl smaksatt med safran. Ikke bare er safranen dyrket i Toscana, men også honning, te og øl er lokalt produsert.