Beskrivelse
Opprinnelse: Denne vinen er laget på druen schiava, som lokalt i Alto Adige også kalles vernatsch. Vi er helt nord i Italia, i dalføret som leder forbi Bolzano mot Østerrike, og området bærer også navnet Syd-Tyrol. Navnet «Hoamet» er lokal dialekt for et begrep som tilsvarer «hjemsted» på norsk, og er i denne sammenheng valgt for å understreke den sterke tilknytningen til området og betydningen av dets «terroir» i denne vinen. Hoamet er laget på schiava grigia som er en variant av druen med nokså små bær. Varianten drykes bare i små kvanta, men anses for å gi viner av høyere kvalitet, med større aromabilde og mer struktur. Dette er en riserva vin som er egnet for lagring, og som kan utvikle spennende modningsaromaer. Ønsker man en lettere og ferskere vinstil, er Vernatsch det opplagte valget.
Vinifikasjon: Druene kommer fra 20 år gamle vinstokker, og håndplukkes i slutten av september. Druene spontangjærer på åpne tonneau eikefat, delvis med hele drueklaser, og har skallkontakt i ca 20 dager. Videre undergår vinen malolaktisk fermentering, og modnes på sitt bunnfall i 18 måneder på brukte tonneau fat. Vinen tappes på flaske uten filtrering og minimal bruk av sulfitt.
Sukker: 1,0 g/l
Syre: 4,7 g/l
Allergener: Sulfitt
