Beskrivelse
Opprinnelse: Vernatsch er det lokale navnet på druen schiava i Alto Adige. Vi er helt nord i Italia, i dalføret som leder forbi Bolzano mot Østerrike, og området bærer også navnet Syd-Tyrol. Denne vinen er laget på schiava grossa som er den varianten av druen som har størst utbredelse. Vi snakker om en nokså lys og lett rødvin, som er slank i stilen, lar seg kombinere til en rekke lette retter, foruten å være lettdrikkelig og forfriskende. Det er likevel på ingen måte en simpel vin, og den krever nøysomt arbeid såvel i vinmark som vinkjeller for å oppnå sitt gode kvalitetsnivå. Vinen er for øvrig økologisk sertifisert. Schiava drikkes vanligvis som en ung og fersk vin, ikke minst i sommerhalvåret, men kan også lagres for å utvikle større innslag av modningsaromaer. I så måte er bør definitivt «storebroren» Hoamet vurderes, som er en riservautgave av denne vinstilen.
Vinifikasjon: Druene kommer fra 20 år gamle vinstokker, og håndplukkes i månedsskiftet september/oktober. Druene gjæres på store eikefat med skallkontakt i ca 2 uker. Videre undergår vinen malolaktisk fermentering, og modnes i 6 måneder på de samme store fatene. Vinen tappes på flaske i april, og får bare en forsiktig filtrering og minimalt med sulfitt.
Sukker: 1,5 g/l
Syre: 4,3 g/l
Allergener: Sulfitt
