Beskrivelse
Vertis har fått navnet sitt fra latin og betyr «topp», hvilket i denne sammenheng betyr at dette er toppvinen på verdicchio fra Paglianetto. Den kommer fra den høyestliggende vinmarken deres (ca 400 moh) med vinstokker som er 35 år gamle. Druene får en lang modningssesong og er de siste høstes inn, vanligvis en gang uti oktober. På samme måte som de andre vinmarkene til Paglianetto, og er også denne parsellen økologisk sertifisert. Selv om druematerialet er økologisk sertifisert, er ikke selve vinifikasjonen/flasken sertifisert (ennå), slik at den grønne ØKO-logoen ikke kan settes på etiketten.
Med sin høye fruktkonsentrasjon og gode friskhet er Vertis en vin som kan tåle mange års lagring. Med alder kommer også interessante lagringsaromer frem og vinen utvikler en mer sammensatt tekstur. Vertis egner seg godt til rikere retter, hvit fisk, lyst kjøtt og modne hvite/faste oster.
Vinifikasjon: Enkeltmarksvin, modnet 8 måneder på ståltank før minst 2 måneder på flaske. Ingen bruk av eik i vinifikasjonen.
Sukker: < 3 g/l
Syre: 6,0 g/l
Allergener: Sulfitt
