Beskrivelse
Opprinnelse: Bolgheri Superiore er en høykvalitets vin laget på de beste druene til Castello di Bolgheri. Vinstokkene er ca 20 år gamle og vokser på markene rett utenfor Bolgheri by. Vinmarkene ligger rundt 70 moh, med direkte eksponert mot Middelhavets kjølende vind, og med svært gode solforhold.
Denne klassiske Bolgheri Superiore er en blend av 75% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc og 5% merlot. Årgang 2021 er preget av høy konsentrasjon. En svært varm og tørr sommer, medførte en noe tidligere innhøsting enn vanlig, men samtidig var utbyttene lave, bl.a. som følge av at druene utviklet ekstra tykt skall dette året. Vinen setter derfor pris på videre modning for å utvikle seg optimalt.
Vinifikasjon: Alle druene er håndplukket. Først ble merlot plukket i slutten av august, deretter fulgt av cabernet franc, før cabernet sauvignon kom i hus ved utgangen av september. Vinen er hovedsakelig spontangjæret. Fermenteringen er gjort delvis på ståltank og på 500L fat, og varierer noe for de ulike parsellene som druene er plukket fra. Vinen har undergått en lengre masserasjon med skallkontakt i opptil 30 dager for cabernet sauvignon og 20 dager for cabernet franc og merlot. Under vinifikasjonen benyttes over-pumping og delestage, men i et helt lukket system, slik at unødig oksygen eksponering unngås. Videre har basevinen først modnet 12 måneder på 500L fat, før den blendes, og deretter modnet ytterligere 8 måneder på store 35HL eikefat. Til slutt er vinen filtrert til en viss grad for å oppnå et mer stabilt og konsistent sluttprodukt.
Finnes også i vanlig-flaskeformat (0,75L).
Sukker: < 1 g/l
Syre: 5,5 g/l
Allergener: Sulfitt
