Beskrivelse
Selvabianca er en økologisk hvitvin laget 100% på druen vernaccia di San Gimignano. Druene kommer fra marker på 250-360 moh, som er rike på maritime sedimenter og fossiler. Etter manuell innhøsting for hånd, presses hele drueklaser forsiktig. Gjæringen skjer på temperaturkontrollerte tanker av sement og stål. Deretter modnes vinen på de fine gjærrestene frem til flasketapping. Resultatet blir en frisk og balansert hvitvin med en karakteristisk saltaktig mineralitet.
Vinifikasjon: Håndplukket, myk pressing, fermentert på sement og stål, modnet 4 måneder på berme.
Sukker: < 3 g/l
Syre: 5,7 g/l
Allergener: Sulfitt
