Beskrivelse
På norsk sier vi merkurstav for det italienske “Cadùceo”, altså septeret til guden Merkur som har to slanger kveilet rundt seg. Noe som i dag blant annet er symbol for både leger og medisin. Om hvitvinen “Cadùceo” har medisinske egenskaper betviler vi, men at den kan gjøre noe bra med et måltid er hevet over enhver tvil. Vinen er laget hovedsakelig på canaiolo bianco (70%) med innslag av malvasia bianca (10%), pulcinculo (10%) og trebbiano toscano (10%). Den er et fyrverkeri av gule frukter, sitrus, ananas og blomster, med krydrede toner av mandel, nellik og vanilje. Vinen er saftig og rund med god lengde, og tåler en viss lagring. En anvendelig hvitvin til hvit fisk, hvitt kjøtt og middels modne hvite oster.
Vinifikasjon: Håndplukket. Kaldmaserasjon 8 timer før gjæring på franske eikefat. Flaskemodnet minst3 måneder.
Sukker: < 3 g/l
Syre: 5,1 g/l
Allergener: Sulfitt
