Beskrivelse
Antalis bærer, på samme måte som lillebroren Ostrea, navn etter en type musling som jordsmonnet inneholder store mengder sedimenter av. Antalis er en hvitvin laget på 100% vernaccia. Druene kommer fra en enkeltvinmark med 40 år gamle vinstokker. Druene er plukket for hånd, og har undergått nedkjøling før de er presset meget skånsomt. Gjæringen skjer på franske barrique eikefat over en periode på ca 20 dager. Deretter modnes vinen på ståltank med bermekontakt i 12 måneder, før den tappes på flaske og får minimum 12 måneder ytterligere modning. Antalis er en rik og fyldig hvitvin, som på mange måter kan minne om en hvit burgunder. Den er laget som en riserva med ekstra god fruktkonsentrasjon og struktur, og er dermed en vin som også tåler en del lagring. Vinens friskhet bæres frem av en saltaktig mineralitet, som er en fremtredende egenskap nettopp med vernaccia druen. Antalis passer til fiskeretter og skalldyr, gjerne grillet eller ovnsbakt, men er også er fint følge til delikate kjøttretter og middels modne oster.
Vinifikasjon: Håndplukket, fermentert på barrique, modnet 12 måneder på berme i store fat før flaskemodning i minst 12 måneder.
Sukker: < 3 g/l
Syre: 5,2 g/l
Allergener: Sulfitt
