Beskrivelse
Ostrea betyr østers, og har gitt navn til denne hvitvinen laget på 100% vernaccia. Årsaken er jordsmonnet inneholder store mengder marine sedimenter, slik som østersskjell fra pliocen periode. Druene er hentet fra en enkelt vinmark med 40 år gamle vinstokker. Druene plukkes for hånd og undergår nedkjøling før skånsom pressing. Gjæringen foregår på store 25HL eikefat med utstrakt bruk av bâttonage for å tilføre vinen struktur og mykhet. Deretter modnes vinen på ståltank under kontakt mer berme i 12 måneder, før den tappes på flaske og får minst 3 måneder ytterligere modning. Ostrea er en balansert og slank hvitvin med noe struktur og lett eikepreg. Middels fylde og friskhet. Dette gjør den godt egnet som en allround matvin, typisk som følge til lettere retter, supper, hvit fisk og hvitt kjøtt.
Vinifikasjon: Håndplukket, fermentert på 25HL eikefat, modnet 12 måneder på berme før flaskemodning.
Sukker: < 3 g/l
Syre: 5,2 g/l
Allergener: Sulfitt
